贴秋膘太馋红烧肉了 不如自己做一做 现在猪肉价格飙升 我们这45一公斤 你们那儿是多少呢
用料
五花肉 | 1000克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
冰糖 | 15克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 1块 |
面筋 | 4个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐和糖 | 适量 |
开水 | 适量 |
自己改良的红烧肉的做法
把材料准备好,肉和面筋切大块(吃起来比较爽),葱姜蒜备用,香料备用。猪肉冷水下锅,稍微煮一下,焯去血水和杂质
热锅加少许食用油,冒烟后下冰糖,转中小火把糖炒化,直至焦糖色
把焯水的肉洗干净,倒入焦糖中,翻炒,均匀上色
加姜蒜炒香,然后倒料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均匀,这里可以根据你自己的口味进行调整
下香料,炒出香味
加开水!开水!开水!千万别下冷水,肉口感会不好的
大火烧开后,下面筋块
如果着急吃,可以放到高压锅压5-8分钟,不急着吃就小火慢炖(如果家里有砂锅,那就转到砂锅慢慢炖)30-60分钟,中间记得注意翻一下面,看一下水是否烧干。最后转大火收汁,撒葱,出锅
诱人