家常爆炒牛肉做法 食材 步骤

今天我给大家带来的这道家常爆炒牛肉会用到川渝两地的特色——泡椒，泡萝卜，泡仔姜，控制用量做出来一点都不辣，小朋友也可以吃哟。

用料  

家常爆炒牛肉的做法  

1. 泡萝卜切成丝，泡仔姜切成小粒，泡椒切小圈。将泡萝卜丝泡在清水里去盐，要炒牛肉再捞出来挤干水份。

2. 洋葱切小块，蒜瓣切片，青椒切条

3. 牛肉逆着纹路切薄片，顺着纹路切会嚼不动，小孩子更嚼不了，切厚了炒出来牛肉很老。然后给牛肉揉点盐，加入淀粉和水和肉，可以多弄点水，不要让牛肉黏在一堆

4. 调佐料汁，放一点鱼佐料，我用的是桥头牌麻辣鱼佐料，市场上有卖，里面那个辣椒酱放一点点，加一点酱油搅拌好

5. 锅里烧油，放入几粒花椒爆香

6. 放牛肉炒两下，倒入调好的酱汁，加一点清水防止油温过高将牛肉炒老，炒大约十几秒就赶紧把牛肉盛出来

7. 放入泡萝卜丝，泡仔姜粒，泡椒圈翻炒

8. 放入洋葱块和青椒还有蒜片炒香，翻炒两下快炒熟时，再倒入之前盛出来的牛肉一起翻炒

9. 依照个人口味放盐，完成。

小贴士

为什么要先将牛肉盛出，因为这样会使炒出来的牛肉又嫩又香，牛肉一定不能炒久了，不然会很老，肉质如柴，用料都是可以根据自己口味调节的，我这个配料用量炒出来一点都不辣，小朋友也是可以吃的