朋友从湛江给我带来了一大包干鱿鱼,许久不在家里做饭,想到它就想如何干掉它。于是乎拿到了家里现有的食材,韭菜花儿,就这样,韭菜花和干鱿鱼就这么着愉快地结合在一起了!家人说可以打88.8分,原因是花椒太多他不喜欢,没办法,手抖了一下,哈哈哈哈!中国人做菜没有那么多条条框框,刻度精确,尤其是我这种性格的,做菜就是这么快乐的事,何必太拘谨呢~啊哈哈哈哈~味道不错哟!韭菜花很清甜鲜香,配上Q弹的鱿鱼丝,非常美味,下饭下酒均可~
用料
韭菜花 | 一小把(切小段) |
鲜红椒 | 1个(切丝儿) |
或者干辣椒 | 4~5个 |
干鱿鱼 | 250克(切丝儿) |
或者鲜鱿鱼 | 500克(随意,切丝儿打花儿都行) |
大蒜 | 两三瓣儿 |
姜 | 适量(我没给) |
调制用料汁儿 | 准备一个碗 |
李锦记生抽 | 四汤勺,约十克左右 |
醋 | 1大勺 |
白糖 | 1勺 |
耗油 | 1大勺 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 两大勺 |
淀粉 | 少许(可不放) |
快手韭菜花煸炒鱿鱼丝的做法
(干鱿鱼)首先,泡发干鱿鱼。我的办法是,先用清水泡发俩小时,洗净,洗到几乎是清水。然后切丝儿,焯水。冷水冷锅,倒入鱿鱼丝儿,大火煮开,捞起来晾着,沥干。
(鲜鱿鱼)去筋膜,切丝儿或者打鱿鱼花儿。焯水,冷水冷锅,倒入鱿鱼丝儿,大火煮开,捞起来晾着,沥干。洗净韭菜花,红椒,切段切丝儿备用。大蒜拍扁,姜切丝儿。
准备一个碗,所有的调料放进去,搅拌均匀。
大火热锅,倒油,倒入第一步中韭菜花等,爆香。(建议新手用中火,以免煸糊)
炒个四五锅铲就倒入沥干的鱿鱼,转中火,炒个一两分钟,倒入所有调料,继续煸炒至料汁儿浸润菜的所有角落里,就可以华丽丽地起锅啦!
最后我还给了点白芝麻,纯属为了美腻~
小贴士
第一次发菜谱,大家有问题可以提出来,暂时没啥可说的!哈哈哈哈!