冰花酸梅啤酒鸭爪做法 食材 步骤

六月六～我们台州当地要吃姜汁去湿气！今天遇到鸭爪，嘻嘻嘻😜…来点广式冰花酸梅酱和陈皮卤点鸭爪，一样除湿利水（酸甜酸甜最后一抹微苦很妖娆），鸭爪的跟腱筋皮最是美味，拿来当零食解解馋，愉快过周末！

用料  

冰花酸梅啤酒鸭爪的做法  

1. 鸭爪清水浸泡充分去血水。

2. 指甲一定一定要剪掉，这样才卫生奥！轻微强迫症患者请谅解！

3. 清水下锅，放入姜片和黄酒，加入适量食盐，开大煮沸约6分钟。

4. 鸭爪还是蛮干净的，没有什么非常多的浮末，煮6分钟后沥干水份，进行二次清洗备用。

5. 备菜：鸭爪、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、生姜、大蒜、冰花酸梅酱、啤酒备用。

6. 锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒糖色。

7. 放入大蒜和姜片爆香。

8. 放入鸭爪中小火过油炒片刻。

9. 鸭爪微微焦黄色后，放入辣椒和咖喱叶爆香（微微南洋风情），口味更加有层次！

10. 加入2勺冰花酸梅酱（勺子稍大一点）酸度就靠她了！

11. 加入2勺左右的蚝油和5勺的生抽翻炒片刻出酱香味。

12. 注意翻炒时转小火预防糊锅，慢抄入味上色，油亮亮才够漂亮呀！

13. 直接倒入一罐啤酒，开大火。

14. 锅里煮沸后，移驾“高压锅”。

15. 鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。放入1/2片陈皮，盖锅盖开大火。

16. 高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。关火静置片刻等待开锅。

17. 高压锅内仅剩的汤汁，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌预防粘锅。

18. 馋涎欲滴有木有？哈哈哈哈😄……来来来，爪子啃起来！

小贴士

1，鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。

2、高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。

3、收汁要大火，因为汤汁残留不多，用勺子适当搅拌，预防粘锅！