用料
巴沙鱼块(可以用其它鱼) | 400克 |
盐 | 12克 |
鸡蛋 | 7个(如果鱼肉比较腥,可以捣50克的姜葱水代替一个鸡蛋) |
木薯粉(可用其它生粉代替) | 120克 |
赣南客家鱼脯的做法
准备好所有材料
先把鱼肉用料理机碎成泥
加入1/3木薯粉,盐,3个鸡蛋碎成均匀的泥
最后分2次,每次1/3的木薯粉,2个鸡蛋,碎成细滑的泥,榨的越细腻越好。
勺子舀一点放在清水中,是完全浮起来的。
锅中烧热大概500克的花生油,油热之后中小火,用勺子沾水把肉泥舀进去炸,注意是中小火,不是小火。
炸成金黄色捞出。凉了之后就是这个样子,可以放进冰箱冷冻。
可以快速的做成汤,方便。
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