用料
牛腩 | 300克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 片 |
大葱 | 根 |
香叶 | 片 |
八角 | |
桂皮 | |
料酒 |
番茄土豆炖牛腩(4⭐)的做法
牛腩切块
牛腩块放入水中,浸泡一个小时以上,把血水浸泡出来。
牛腩焯水。
冷水+姜片+料酒+牛腩,烧开。捞去浮沫,炒牛腩的水不要倒掉,等会煮牛腩时,可以用(也可不用)。
把牛腩捞出
姜切片+大葱切小段+蒜切片
桂皮+八角+香叶+冰糖热锅冷油,这步根据菜谱是先放冰糖熬色,但我觉得热油熬糖不健康。
所以,我先放牛腩翻炒,再放冰糖了。放冰糖
炒至冰糖化了,牛腩沾糖浆,变色。
把蒜片+大葱段+姜片+桂皮+八角+香叶,混炒,炒香
放料酒,炒香。
把牛腩和配料倒入刚焯锅牛腩的水中,大火烧开。
倒入老抽+生抽,可以尝下味。
小火,炖煮40分钟。洋葱切小片
番茄划十字刀,直接放热水或放入冷水烧开,去皮。
土豆削皮,切块。放入水中备用,避免暴露空气中,发黑。
胡萝卜削皮,切块。
因为疫情买不到胡萝卜,这次就没放。番茄去皮后,把番茄蒂用小刀挖掉。
热锅冷油,先放胡萝卜,炒一会(这次没胡萝卜)。
放入番茄+洋葱,混炒放盐
把番茄+洋葱倒入锅中,小火,炖煮1小时。
可以尝下味,淡了,加盐。咸了,放土豆后,就不要再放盐了。
烧开后,小火,煮20-30分钟。完成
撒葱,完成