家常简易龙头鱼做法 食材 步骤

龙头鱼又名第鱼、水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼。其肉质含水量较多，味美，肉刺松软，可鲜食或干制，盐干品为美味龙头烤。
龙头鱼的肉或全体可以入药，健脾益气，滋补肝肾，利水止血。主治小儿营养不良，水肿，鼻衄。

用料  

家常简易龙头鱼的做法  

1. 龙头鱼去头，洗净。切3段

2. 姜切片

3. 芹菜切段

4. 豆腐切5mm左右的腐片

5. 锅烧到开始冒烟，下油。
   

6. 下姜，下鱼段煎30秒，晃动锅，免得烧焦。翻身最好用颠锅翻身，用铲子容易把鱼肉炒烂。

7. 两面煎好后倒入5汤勺料酒，2汤勺生抽，加入适量盐。一小碗水没过鱼，下入豆腐（豆腐最好在冰箱冷冻过，做汤入味）芹菜段，盖上盖子烧开，中小火烧两三分钟。

8. 开锅尝下味道，根据个人口味适量加盐。加入适量鸡精。

9. 倒出装盘。