家庭煮夫的生活:
酸黄瓜炒肉丝是一道由酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油等做成的美食。酸酸爽口 ,非常开胃。关键是制作简单,耗时少。
用料
酸黄瓜 | 5根 |
里脊肉 | 3两 |
胡萝卜 | 0.5根 |
淀粉 | 2勺 |
花椒粒 | 10粒 |
料酒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
酸黄瓜炒肉丝的做法
里脊肉去除筋膜切丝后放入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制10分钟备用
我用的酸黄瓜是罐头成品,切丝焯水去除亚硝酸盐和太多的酸味儿。家里人不太喜欢吃姜,生姜切丝焯水去除多余姜味儿备用,其实用姜芽我感觉更好。胡萝卜切丝备用
热锅凉油放入肉丝,最大限度的防止耙锅。煸炒至变色
盛出备用
重启热锅放油,煸炒一下姜丝后放入胡萝卜丝煸炒
放入酸黄瓜丝煸炒
放入提前煸炒过的肉丝继续煸炒一下,放入食盐、白胡椒粉合味
出锅