非常有情结的一道菜，每次做这个菜，总会想起多年前谈恋爱的时候第一次做，就收服了某人的胃😂，每次做都是光盘的，多年来对这道茄子盒喜爱不减
用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉，生粉 | 3：1 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐，鸡精，蚝油，胡椒粉 | 适量 |
炸茄子盒（光盘那种）的做法
茄子洗净，切薄片，水里放一勺盐，把切好的茄子放下去洗一下，可以防止茄子变黑，捞出控干水分备用
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第2张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第2张")
猪肉三肥七瘦，可以让老板搅碎，也可以自己剁碎，加入葱花，生粉，盐，鸡精，蚝油，一个鸡蛋
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第3张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀备用
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第4张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第4张")
拿一片茄子，薄薄铺上一层肉馅
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第5张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第5张")
再拿一片茄子盖上，整理一下边边
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第6张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第6张")
全部做好后备用
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第7张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第7张")
大碗里加入3勺面粉，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡精，胡椒粉，一边倒水一边搅拌成有点挂浆就行
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第8张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第8张")
锅里下油，烧到粘了面糊的筷子放下去冒泡就行
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第9张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第9张")
放下茄子盒来回翻动，裹上面糊，要夹稳，别散了
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第10张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第10张")
下锅炸，中间多翻一下面，防止炸过头了
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第11张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第11张")
炸到两面金黄捞起，控干油就可以装盘了
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第12张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第12张")
放凉之后来一口，简直不要太香，外面软脆，里面嫩嫩的，还有肉香味，一出锅就秒没
![炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第13张]( "炸茄子盒（光盘那种）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.茄子切好后要用盐水洗一下，防止茄子变黑
2.茄子我喜欢切片再叠的，也可以两片茄子中间不切断，但是这样我觉得肉馅不均匀，看个人喜好去做