红油麻婆豆腐做法 食材 步骤

这是一道注入了重庆火锅之魂的麻婆豆腐。热烫的豆腐，入口不仅仅是麻辣，更有牛油那股独特的鲜香。即使辣得一个劲喝水吸气，麻得浑身毛孔张开暴汗，也还是一块一块送入口不能停。

用料  

红油麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐500g，清水洗净

2. 用六脉神剑切成1cm见方

3. 放碗里备用

4. 热锅冷油，大火干煸一点肉糜，本文用的鸡皮

5. 小火放入几颗花椒，半匙郫县豆瓣

6. 小火炒香

7. 依然小火，放入豆腐翻炒均匀

8. 加入半碗水，半淹豆腐为宜，然后加入一匙料酒，两匙生抽，翻炒均匀

9. 然后加盖，大火焖烧5分钟

10. 放入适量辣椒粉和花椒粉，少量牛油提鲜

11. 炒匀后开盖再大火烧2-3分钟

12. 调一点淀粉

13. 勾芡收汁

14. 起锅，吃

小贴士

牛油是这道菜的灵魂