本来也不想发这种特简单的菜谱的，不过这个方法比普通烧茄子要少一些油，而且简单快手，还是要推荐给大家的。
用料
| 长茄子 | 5根 |
| 葱 | 三根 |
| 姜 | 三四片 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 白糖 | 3/4大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 米醋 | 一大勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 青椒或红椒 | 一个 |
| 油 | 两大勺 |
少油也照样好吃的家常红烧茄子的做法
葱洗干净后留下葱白切碎、生姜切碎、大蒜拍扁后去皮切碎备用。茄子洗干净去蒂后滚刀切，放到一大碗中加盖保鲜膜，入微波炉里中火三分钟。
热锅冷油放入葱姜蒜爆香后加入茄子翻炒，加入白糖、生抽和米醋翻炒，加入红椒略炒即可出锅。
小贴士
微波炉加热过的茄子就不那么吸油了，而且也缩短了烹调时间，稍微炒一炒就会很软哦。