用料
西红柿 | 4大个 |
大蒜 | 1头 |
盐 | 6克 |
酱油 | 1铲 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 1瓶盖 |
姜片 | 3片 |
腌鱼: | |
巴沙鱼 | 2条 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
料酒 | 少许,可不加 |
淀粉 | 1勺 |
姜丝 | 5片姜片切丝 |
番茄巴沙鱼(简单零失败)的做法
西红柿洗干净切成小块,我没有去皮。
蒜剥了切蒜末
鱼化开切块,放入调料腌鱼10到20分钟。不放料酒的时候多放点姜丝,给孩子吃不放料酒还挺好吃的。
凉水下鱼,开火煮至锅快开关火。
锅快开的状态:
四周围起小泡,中间有明显泡沫。
把鱼夹到碗里备用。锅中起锅烧油,大火爆炒蒜末,蒜末炒熟倒入所有西红柿,大火熬汁。先放4克盐,利于西红柿出汁。
西红柿全部炒熟,番茄汁浓郁感十足时倒入酱油,蚝油,白糖。继续熬,途中可以尝尝番茄汁的味道是否合适。再根据口味调整放盐和糖的量。番茄汁口味调整好,倒入鱼,大火5分钟盛出即可。配米饭,简直了!
小贴士
1.宝宝小的可以前期西红柿去皮,宝宝大些了,番茄汁浓郁的时候,西红柿皮都飘在表面,捞出来就可以。
2.给孩子做建议不放料酒。胡椒粉也有辣味,要适量放。
3.菜整体需要20分钟足够,简单又省事。