秘制牛肉千张结做法 食材 步骤

用料  

秘制牛肉千张结的做法  

1. 姜切片；牛肉切方块，放一两片姜焯水去掉血沫；千张结用热水浸泡15分钟使其吸水。

2. 把牛肉块、4-5片生姜、八角、干辣椒放进高压锅（这里用的是电高压锅），加一勺糖，半勺盐，一大勺料酒，再加水没过所有食材，炖煮35-40分钟后捞出，水不要倒掉。

3. 另起炒锅，热锅热油，把姜片煸香，加入一大勺黄豆酱炒出红油，倒入牛肉翻炒半分钟，加点老抽调色。加入泡好的千张结，把牛肉汤全部倒入。因为黄豆酱本来有咸味，不用再加盐。大火炖煮3-5分钟让食材吸满汤汁，不要完全收干，出锅前可适当撒点葱花装饰。

4. 开吃！

小贴士

最后的汤汁不要完全收干，要留一点点，这个汤汁浇在饭上，我能吃两碗！