想起做这菜,主要是楼下的梓树果实结的一串一串的,每次看了都觉得跟豆角一样样的。
豆角,北方叫豇豆,线豆等,各地叫法不一样,别以为我是用梓树果实做的就好了😁。
用料
豇豆 | 一小把 |
猪肉 | 100-150克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
酱油 | 1.5勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
葱姜 | 适量 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蒸着吃更健康—花环豆角(豇豆)酿肉的做法
忍不住放一张照片看看,这梓树的果实跟豇豆是不是很像?
选择粗细均匀的豆角一把(约十来根),水开放入一小勺盐两滴油半勺食用碱(主要为了保持绿色),放豇豆煮至变色,约一分钟。
捞出过凉水。
如上图把豆角打个结,编成大小合适的花环。
所有的豆角都编好备用。
肉馅加一勺酱油、一勺料酒、半勺糖、半勺淀粉、适量葱姜末拌匀。
再加点胡萝卜碎混合均匀(香菇也可以)。考虑到颜色问题,所以没用香菇。不加也可以。
拌好的肉馅。我没有放盐,调料可以根据自己需要调节,适量加点盐。
把肉馅一个个酿入豆角花环。
入锅蒸8-10分钟。
倒出盘里的汤汁,再加入半勺酱油、半勺淀粉、适量水混合成一个料汁,放锅里煮开。
浇在蒸好的豆角上。
撒点葱花小米椒装饰下即可。
小贴士
1、这个豆角酿肉,我是用蒸的。也可以在步骤9酿好肉馅后,直接锅里放适量油,两面煎熟。但如果你厨艺不精容易翻车,用蒸的安全又健康,可以根据自己的口味自行选择。
2、如果用油煎,建议拌肉馅的时候加葱姜水,这样煎出来葱末不会糊掉发黑。