白露时节就这么不知不觉的又到了,也到了栗子飘香的季节,栗子有百果之王的美称,秋天里,每天吃几颗栗子,有利于补养元气,强壮肾精。板栗自带的香甜气息非常适合与鸡肉一同煮食,浓厚的汤汁包裹在板栗和鸡肉上,回味无穷,一定要配热乎乎的米饭一起吃啊!我比较喜欢做快手菜,所以为了让这道菜更快熟,我选用了鸡翅和鸡腿的部分,切成块来制作,鸡翅和鸡腿的肉质细腻嫩滑,入味也很快,建议你也这样做哦!如果还想更快手的话,板栗可以先煮到8成熟啦~
做这道汤汁浓稠还要熬糖色的菜,当然少不了乐扣乐扣baum麦饭石不粘煎锅~它拥有良好的不粘性能并且煎炒和少量的炖煮都可以轻松驾驭,深沉的黑灰色锅身搭配内敛的木质手柄,手感也是很棒,是我最近很喜欢的锅具没错啦!
用料
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘煎锅 | 1只 |
鸡腿 | 2只 |
鸡翅 | 6个 |
料酒 | 15毫升 |
姜片 | 6片 |
板栗 | 200克 |
大葱 | 一根 |
小葱 | 一小把 |
大蒜 | 6瓣 |
白砂糖 | 3大勺 |
食用油 | 适量稍多 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5-8个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖色上不够加老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
板栗蜜汁鸡的做法
准备好所有的食材,板栗去壳去皮,肉类和蔬菜清洗干净备用。
大葱葱白切段,姜切片,大蒜拍一下,鸡翅对半切开,鸡腿剁小块备用,如图。切菜我也喜欢用这个红红火火的乐扣案板,很容易清洗,最大程度减少细菌的残留。
切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟,然后焯水洗净捞出备用,可以放在乐扣乐扣保鲜盒中腌制和备用啦。
锅中放油,可以稍多点,油热后加入葱姜蒜爆香,然后把葱姜蒜捞出备用,留油在锅内。
锅中留下的油开中小火,加入白砂糖炒制糖色,炒到糖全融化并且边焦糖色的样子。
糖变成褐色并冒泡泡后,放入焯水并沥干的鸡块快速中火翻炒上糖色,如图。
完全不用担心粘稠的焦糖会粘锅,因为乐扣乐扣这款不粘锅不粘的性能还是很棒的!然后加入其他的香料,花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢。
加入蚝油、生抽快速翻炒均匀。
加入没过食材的水,中火炖煮,煮开后加盐调味,调到自己喜欢的咸度,并一直煮到汤汁浓稠、板栗软糯,即可出锅。选品质好的板栗多炖煮一下就软烂了。
有了这款乐扣乐扣麦饭石煎锅,汤汁再浓厚粘稠也不会粘锅哦!记得加盐调味~
出锅趁热撒葱花白芝麻就可以开动啦!
小贴士
当然啦你也可以选择整鸡切块,就是炖煮的时间稍微加长就好~