【步骤图】咸酸菜炒大肠（附：大肠去味窍门）食谱大全和做法

这是最不想拍照的一道菜，是因为，满手的猪S味，灰常不想碰手机…🤣🤣🤣

用料  

咸酸菜炒大肠（附：大肠去味窍门）的做法  

1. 新鲜猪大肠，先拿剪刀把大肠剪开边，剪去所有肥油，如果没有剪刀，也可以拿刀刮掉。如果连刀都没有，那就直接上手呗。第一步是白酒揉搓，第二步是用食盐搓揉，最后再加入面粉揉搓。经过这三步，基本就没啥味道了。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，生粉也行。最后一步，烧一锅滚烫的开水！把猪大肠倒进去，烫大概1分钟，捞起用清水冲一下，切块备用。

2. 咸酸菜洗净，用手拧干水份，切碎。葱姜蒜辣椒切碎。备用。

3. 将酸菜倒入锅中，不放油，不放油，不放油，重要的事说三遍！！炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅中放油，爆香姜蒜干辣椒，倒入大肠翻炒2分钟，加入蚝油，生抽，鸡粉继续翻炒1分钟，将已炒干水份的酸菜倒入锅中翻炒均匀；勾芡，加点葱花，即可出锅。

小贴士

1、大肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
2、大肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用大肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。大肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
3、大肠可用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，用治疗大肠病变，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方。