姑姑教的拿手菜
用料
排骨 | 2根 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
青椒 | 适量 |
《秘制烧排骨》的做法
水烧开+盐,排骨焯水
水开后倒掉,过冷水洗排骨少油,桂皮/姜/辣椒爆香
加排骨炒,炒一会儿放盐,转小火
遍翻炒边陆续加:
料酒、醋、生抽、胡椒粉、
放糖(最好冰糖)翻炒均匀后入高压锅
加水没过排骨,高压锅上气后
大火1min小火7min开锅后+蒜+老抽少许+味精
加葱、青椒,翻炒均匀起锅