春天的芦笋,最是脆嫩清甜。本就含水量高的芦笋,在这阳春三月,简直达到了巅峰~在菜市场溜达挑选,满是春日里嫩嫩的欢喜
用料
芦笋 |
春の味:挑一把脆嫩清甜芦笋的做法
平日里总和老公念叨春天的芦笋是我吃过最鲜甜水嫩的。老公昨日逛盒马,选购了好几款春日专属菜。我也不约而同去菜市场带回了一把!图上面是老公从超市买的,下面是我在市场买回来的。 \( ̄︶ ̄)/挑选原则一:选粗不选细。市面一般芦笋都是20厘米长,选下粗上细,略呈三角形的。整根都很细的是已经长开了的。
芦笋尖部的类似花苞的部分,营养价值也很不错哒!千万不要仍。\( ̄︶ ̄)/挑选原则二:选花苞紧凑未绽开,未冒出小芽芽的!如图上方的叶鞘部分已打卡,里面的小芽芽已经开始抽出来,而下方的叶鞘紧贴芦笋根茎,像一只整整齐齐的毛笔头!
\( ̄︶ ̄)/挑选原则三:尾部掐一掐,嫩的掐的出水的才鲜嫩!最好再闻一闻,因芦笋不易保存,在运输过程中有无泡化学药水从根部闻一下。由于运输过程中水份会流失,芦笋的根部一般会保留稍长一点,烹饪前记得切除2-3厘米。如果根部泛白,带白茎的最好不要买了,纤维化了不够嫩呀!喜欢吃嫩口感的可以根部稍微削一下皮。追求纤维素多的就不削啦!减肥清肠胃~
之前做的牛肉粒炒芦笋~