芋儿烧鸡是川渝地区的家常菜,不过我把它改良了一下,少油少辣,属于清淡款的。
随便买只鸡,配上小芋头的软糯,微麻微辣,汤汁都可以干掉一碗饭~
看最后的成品图,你分得清哪个是芋头哪个是鸡嘛!
港真,我觉得芋头比鸡好吃~
用料
新鲜鸡 | 半只 |
芋头 | 500g |
调料(随喜) | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
小米辣 |
芋头比鸡更好吃的芋儿烧鸡的做法
半只鸡切成小块
处理小芋头。小芋头好吃,但是去皮却很麻烦~我暂时没有找到捷径,只能老老实实地戴上手套削皮(戴手套是为了防止过敏)。
芋头切成小块,容易熟。
小火,下鸡块慢煎
煎至鸡块两面金黄,鸡肉会紧实一些。
把煎得微黄的鸡肉移至锅边,下姜片、蒜头、葱头,爆香。再和鸡肉翻炒。
下芋头,继续翻炒一会
倒入适量开水,没过芋头即可。大火煮开后,转小火慢煮。约20分钟。
煮到芋头变软。(用筷子能轻松戳破的状态)
芋头熟了就差不多可以出锅啦。如果觉得水份多的话,开大火收汁。出锅前放盐或者葱花就行。
芋头软软糯糯的,超好吃
汤汁都可以干掉一碗饭~太满足啦
小贴士
个人觉得,最好选那种圆圆的小芋头,才是这道菜的灵魂~