茄子🍆是道再家常不过的菜了,从小吃到大,可想要做好吃也不容易,总觉得少了点什么味道
各种颜色/形状的茄子中,属圆茄子最得我心,毕竟,那是小时候的味道——小时候的夏日,妈妈常常做这道香煎茄子片,那味道也成了夏日深深的烙印,只用最简单的调料烹饪,就可收获一道夏日美味
用料
茄子 | 1个(紫色/白色圆茄子) |
青椒 | 1个 |
蒜 | 6-8瓣 |
蚝油 | 1勺 |
剁椒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
夏日回忆——香煎茄片的做法
圆茄子去蒂切片,浸泡在水中
控干水分,锅内加油(比平常炒菜稍多一点),茄子片下锅煎至两面金黄(如图)
煎好后将茄子盛出备用
⚠️tips:茄子可以分批煎,确保每一片茄子都两面煎透到微微金黄色用锅内剩余的油爆香蒜末和剁椒(不用再加油了,茄子回锅后还会释放出很多油)
加入🫑青椒炒到断生再将茄子倒回锅内
翻炒后加入蚝油、盐、糖、鸡精适量
翻炒均匀即可出锅
小贴士