小女儿对蘑菇情有独钟,各种蘑菇她都喜欢吃,而最最喜欢的则是蘑菇汤了。有好多次,我在厨房烧饭,她走进来查看,皱着小眉头问:“做什么呢?这么香!是蘑菇汤吗?”她总喜欢这样问。如果是在外面吃饭,她看着菜单就会指着要:“我要吃这个蘑菇汤”,其实根本不是蘑菇汤,她好像看什么都是蘑菇汤的样子。
我们家的蘑菇汤一般都是先生来做,因为这是他的拿手菜之一,做得特别好吃,也许是因为先生的蘑菇汤得到大家的好评,每次先生要做蘑菇汤都很认真,我做得怎么也不及他的好喝,虽然用料和步骤是一样的。
用料
蘑菇(平菇) | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
姜 | 2片 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
香油(可不加) | 几滴 |
最爱爸爸的蘑菇汤的做法
平菇洗净撕条,很大的就撕短点,太长孩子咬不断。有时候买不到平菇,用秀珍菇也可以,味道也很好。
放少许油,加姜片爆锅,加蘑菇翻炒至软,加盐和生抽调味。
这个时候加鸡蛋,鸡蛋直接打破一个小洞,均匀甩到蘑菇上,让鸡蛋裹住蘑菇。不要急着翻动,待鸡蛋慢慢凝固。
大致是这个样子,再加开水。
稍微煮一会,出锅前加香菜。
爸爸的两个宝贝女儿,一人一碗,最爱爸爸的蘑菇汤。
小贴士
1.用姜片爆锅,不需要葱花。
2.油要少,多了不清淡。
3.不加香油,更鲜美。