漂在异国他乡,特别怀念儿时爸爸熬的鱼汤。鲜甜美味!可惜再也......只能凭记忆自己煮
用料
小黄鱼 | 半公斤 |
嫩豆腐 | 1块250克 |
番茄 | 1个 |
紫菜 | 少许张 |
姜 | 8-10片 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
芫荽 | 2棵 |
斑兰叶 | 2-3片 |
油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
爸爸的鱼汤的做法
把小黄鱼收拾干净,稍微沥去水分。
烧热传统铁锅,先用两片姜擦擦铁锅,把姜扔了。倒油烧热,把鱼放进锅里煎至两面金黄。浇点料酒,放进斑兰叶,加入1升的开水。中至大火煮20分钟。
熬鱼汤时,把豆腐切成方块,番茄切成4-6瓣,切姜片,全部放进另一汤锅。
弃鱼留汤,把汤倒入汤锅,与豆腐、番茄🍅和姜煮10分钟。加入紫菜,加盐调味,撒入葱花芫荽。一锅热腾腾的鱼汤就出炉啦
小贴士