心心念念的小香肠做法 食材 步骤

一直想自己做个香肠，这回铁了心行动，结果收到肠衣后想到现在是夏天，还是进伏的第一天，会晾坏的，卖肉的也劝我包饺子，但！我！已然决定了，八头🐮也拉不回来了，今天是第一次制作，显然有些不知所措，但这依然不能动摇我的决心👯

用料  

心心念念的小香肠的做法  

1. 肠衣先泡上水，我泡了30分钟，按说明书走，我放了一点料酒，免得有味道，让它自己泡着，咱们就去做肉馅，弄完时间也到了

2. 肉馅一斤，是葱的4倍还多点

3. 把盐、料酒、老抽、生抽、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、白糖、淀粉、水，总之就是那堆调料都放里，这次的勺子我统一用的瓷勺测量的

4. 使劲搅拌，你就搅吧，搅成粘稠比较抱团了才好(本来是白盆的，搅的不痛快，干脆换了个大盆🙄)

5. 把搅好的肉馅装到专用的模具里，这个是买肠衣送的

6. 先挤出一点肉馅，让它先冒个头，然后把肠衣套在上面，(要温柔对待，不要弄破)最后剩下一段打个结

7. 随便打个结就好

8. 这就开始挤吧，挤的时候发现他太长，不能一直跑直线，也不好拐弯，这才想起要放个容器里🙃

9. 看吧，这回只要转动容器就好了，边挤边转，记住不要灌太满，8分即可

10. 灌好后再分段系绳子，挺像那么回事的吧，然后是最关键的一步，
    扎小孔，多扎(以免爆裂)
    看有气泡的要扎，
    没气泡的也要扎，
    摸起来涨涨的更要扎，
    就像容嬷嬷那么扎就成，
    问我用啥扎，
    容嬷嬷用啥咱就用啥，针呗！
    我试了牙签，啊呀，牙签都弯了，都没扎破

11. 由于是夏天，不能进行晾干，直接进锅蒸吧，
    用了最保守的方法，
    锅里先煮水，开了以后再放肠，转小火40分钟，
    中间我怕有爆裂的，时不时地来围观一下，看到没爆裂，放心了

12. 40分钟后，惊喜出现了，一点没爆裂🤗
    其实这时候就已经能吃了，但我赶脚颜色欠缺一些，不太美观，(老抽应该多放一些)决定对它进行残暴的油煎

13. 这回才算满意

小贴士

灌肉时不要太满，8分满就可以了
灌好一定要扎孔
我要求有些高，觉得这香肠还有进步的空间，等以后研制成功再来分享