想把家里剩的蘑菇做了,买了只鸡来炖,又加了粉条和腐竹
用料
榛蘑 | 克 |
鸡 | 1只 |
粉条 | |
腐竹 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
香叶 | |
花雕 | 勺 |
不只是小鸡炖蘑菇的做法
两斤左右的鸡,解冻后用厨房剪剪成大块,鸡头、鸡屁股弃之不用,冲洗干净,沾干水分。
粉条和腐竹用水泡发,腐竹切寸段
准备葱、姜、大料、香叶、甘草
蘑菇泡发,清洗去根和老梗
炒锅加热,放少许油,放入葱姜香料和鸡块煸炒
将煸炒后的鸡块和配料倒入铸铁锅,加热水、泡蘑菇的水、蘑菇,放花雕、老抽、糖、酱油,中火炖煮,水可以没过鸡块略多,因为后面还要放粉条和腐竹
鸡肉八九成熟后放入粉条和腐竹,放一点蚝油,粉条煮的透明变软后就可以出锅了
小贴士
蘑菇用了三种,黄蘑榛蘑什么的,还有小花菇,泡蘑菇的水可以加进去烧菜