家常红烧肉做法,香而不腻,一看就会!
分量:3人 时间:50分钟
用料
五花肉 | 800克 |
小葱 | 20克 |
生姜 | 20克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2枚 |
桂皮 | 1段 |
干辣椒 | 4颗 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 15毫升 |
花雕酒 | 30毫升 |
盐 | 2克 |
家常百叶结烧肉的做法
选择优质的五花肉;
五花肉切成整齐的块状;
焯水后冲洗干净;
准备好香料;
将烹饪程序推送到电磁炉上,放上锅按下按键开始烹饪,淋上少许油烧热后放入葱姜和香料,炒香;
放入五花肉煸炒;
炒至上色后捞出,开始炒糖色;
锅中留少许油,放上冰糖,大火融化;
熬到深褐色即可;
倒入刚刚炒好的香料和五花肉;
倒入老抽上色后再放生抽,最后加水没过肉即可,可以根据个人喜好放入百叶结或者豆腐泡之类的食材一起炖煮,TOKIT热敏炉调至30火力,炖煮约60分钟;
最后TOKIT热敏炉调至80火力收汁后即可出锅啦,尝一下味道不够咸的话放入盐或者酱油。
小贴士
1、五花肉要选择层次分明的三层肉,这样的都口感最佳。
2、如果不会炒糖色请忽略这一步骤。
3、糖务必用冰糖,实在没有再改用白砂糖。
4、红烧菜肴要先放老抽上色后再放水。
5、最后十分钟烹饪时间为大火收汁阶段,注意看一下锅中的汁水量是否够多,以便及时调整。
6、如果没有花雕酒可以用普通的料酒,但是用花雕酒会更香。