焦糖香草双色马卡龙烹饪方法，教你焦糖香草双色马卡龙做法步骤图

【Nebokgom】

用料  

焦糖香草双色马卡龙的做法  

1. 马卡龙材料准备：
   1、杏仁粉+糖粉①
   过筛2遍
   
   
   2、蛋清+糖粉②
   一起打发

2. 1、打发到混合均匀
   【粗泡状态】
   
   2、糖粉③分量加入
   
   3、继续蛋白打到
   【硬性发泡】
   直立的蛋白尖

3. 加入干粉类
   
   搅拌均匀，搅拌至未看到粉末
   
   【手法：用J字型翻拌】

4. 如要需添加色素
   分等量面糊

5. 加入色素翻拌均匀

6. 两种面糊放同一个盆
   倒入裱花袋

7. 装入裱花袋
   挤面糊

8. 晾皮

9. 不沾手、不变形、能回弹

10. 烤145°，14分钟

11. 焦糖马卡龙
    (｡•﹃•｡)：
    
    外壳刷水
    粘上细砂糖

12. 火枪烤制焦糖壳

13. 淡奶油+香草膏+香草荚【加热】
    加入融化白巧克力
    混合均匀
    敷保鲜膜冷藏备用

14. 双色natella巧克力酱马卡龙
    ٩(๑>◡<๑)۶：
    打发黄油+巧克力酱
    混合均匀
    榛子碎（自行添加）

15. 伯爵红茶马卡龙
    ლ(´ڡ`ლ)：
    伯爵红茶+淡奶油=加热
    边缘冒泡关火
    余温焖，茶叶提走
    加入白巧克力
    混合均匀

小贴士

①翻、压拌面糊
【做马卡龙要消掉大气泡，保留小气泡，会有滋滋滋的消炮声，面糊会越来越少】

②【晾皮30-40分钟】放室外效果快
用指尖轻按一按，不沾手，还要有个软壳，可以来回轻轻抚摸不变形，轻按能回弹。