若一人前头摆上一碗汤泡饭,那才惬意。看米饭在汤水里满满松开就是个解乏的好法子。烫嘴的每一口,就着各种小海鲜一路从舌尖滑进口腔,温温热热的吞咽下去,一天的乏累都解个干干净净。
用料
螃蟹 | 1只 |
虾 | 10只 |
蛤蜊 | 15只 |
米饭 | 1碗 |
南瓜 | 400克 |
香菇 | 6朵 |
口蘑 | 4个 |
番茄 | 1个 |
秋葵 | 3根 |
小葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 30克 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 2克 |
黄金海鲜汤泡饭的做法
番茄切块,秋葵、口蘑切片,香菇顶部切米字形花刀。
螃蟹去掉顶壳,切成大块。
南瓜上锅蒸熟后用叉子捣成泥。
锅子倒油烧热,放入葱姜爆香,再把螃蟹放进去炒到半熟。
加入番茄和其他配菜一起翻炒,炒到番茄出汁变软。
最后依次放入熟米饭、南瓜糊、大虾、蛤蜊。
接着加入没过食材一半的温水,还有2大勺的料酒。
最后稍微收一收汁,出锅前根据自己口味加1小勺盐和2克白胡椒粉调味就可以啦。
小贴士
南瓜糊的作用主要是增色提香,煮出来的汤汁会更浓郁,还有淡淡的香甜。