油豆沙（附视频菜谱）烹饪方法，教你油豆沙（附视频菜谱）做法步骤图

点心，月饼，春卷，铜锣烧，汤圆等等，很多美食中都必不可少的油豆沙。

用料  

油豆沙（附视频菜谱）的做法  

1. 红豆洗干净，注入两倍清水，浸泡12小时
   将泡发好的红豆，在淘洗一遍，沥干水分，倒入锅中

2. 锅中注入适量纯净水
   （过红豆两指高）

3. 电炖锅煮2.5小时
   高压锅煮25分钟，焖10分钟

4. 方法一：
   将煮好的红豆放入漏网中碾压
   （豆沙会从漏网中漏下去，而豆皮会留在上面）

5. 碾压好的红豆再用纱布过滤一下
   不用过滤的太干，因为一会儿我们还要炒

6. 方法二：
   直接用料理机来研磨

7. 对比
   左手边的是料理机磨的
   右手边是手工磨的

8. 接下来开始炒豆沙，锅底涂上一层植物油，（防粘锅）

9. 然后再放入豆沙

10. 开始不断地翻炒

11. 直到炒到自己需要的稠度再分次加入植物油

12. 植物油加完以后，再分次加入白糖
    炒至融合就可以了。

13. 想要看到更加详细的菜谱，请点击上方的视频菜谱哦！

小贴士

1；干稀程度：

月饼馅，酥饼，春卷馅，面包馅（成团的心儿）等： 干
面包抹馅（吐司），汤圆馅，糯米糕馅等： 略稀

（如果想要做干一点的馅，在没炒之前，也就是磨豆沙的时候，就做的干一点。
这样炒的时候就不用炒那么长的时间了）

由于我用的豆浆机磨的，加了些许的汤，自我感觉如果用这个馅做月饼还是有点湿的。

2；存放
如果想让馅存放时间长一点就把馅炒的干一点，油和糖的量要多，（250g红豆 200g油 200g糖）

3；甜度
250g红豆放100g白糖的甜度，中等，和外面卖的比起来，要淡很多，但是自我感觉这个甜度就够了
如果喜欢很甜的那种，就放200g白糖

除了白糖，红糖，冰糖粉，麦芽糖。。。都可以放
我之前做过一次红糖的，非常的醇香！但是不同的糖的甜度不同，还需要大家自我掌握。

4；其他
   1）加入糖以后就不要再一直不断的翻炒了容易苦
   2）刚炒完的豆沙会有点稀，晾凉后就稠了。