每到春天总想着弄一两次尖椒鸡,因为可以外带出去郊游慢慢吃😋今年大家聚会都选择野餐,由于年龄越来越大,人也越来越懒,我们已经从吃烧烤,转到吃火锅现在觉得火锅也很麻烦,最好每家出一两个菜,可做可买,到时候餐布一铺,啤酒一开,大快朵颐,龙门阵摆起……这才是野餐的最佳打开放式🥳🥳🥳
用料
公鸡一只 | 约6斤 |
二荆条青椒 | 一斤 |
美人椒 | 6根 |
嫩姜 | 1斤 |
料酒 | 3茶匙 |
食盐 | 10克(最后调味自行增减) |
香料八角 | 少许 |
十三香粉 | 5克 |
老姜 | 一块 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10克 |
菜籽油 | 200克 |
姜丝尖椒鸡的做法
市场购入小公鸡一只,告诉他干煸,他会负责切成小丁状,回家清洗几遍,滴干水分
锅里放200g左右菜籽油,烧开下鸡肉大火炒,会有很多水出来
炒到水汽较少,放入料酒2勺、花椒10g、盐10克继续翻炒
炒到汤汁渐浓放入香料八角转小火翻炒时间大概需要20分钟
趁机切二荆条和美人椒,二荆条要选深色的才好吃,够辣。我这次选的不是很辣的为了后期可以把辣椒一起吃掉,但是会牺牲一点香味
炒两下又来继续切嫩姜,最近不是季节,嫩姜超级贵,但是为了味道必须买,还要够量
越到后面翻炒约艰难,我用的是家里的铁锅,后面总是有点粘锅,下次我要试一试不粘锅用木铲不知道好一些不?
我喜欢干点,所以炒到油起小泡泡了,加一把十三香香料粉。一般就上图那个状态最好
然后先下嫩姜翻炒一下
在下青红椒,撒一点点盐让辣椒有味道
最后再翻炒一下。可以尝一下味道,不够咸要加盐
炒好盖上锅盖闷一下。最好是放一晚吃更入味😋😋
小贴士
1、水炒干了放小火慢慢炒,主要是姜丝和青椒的味道,份量不能少。
2、放冰箱至少可以吃一周