第一次做有点紧张,先把东西准备好,每个的分量分开装好。
用料
马蹄粉 | 250克 |
水650 | 克 |
椰浆 | 400克 |
炼乳 | 60克 |
纯牛奶 | 150克 |
🌸椰汁千层的做法
把300克的水加入到150克的马蹄粉里面搅拌均匀(我这里放的有点凌乱😅别太在意视频哈)
第二步倒入350克的水加上糖条,煮至融化(糖条就是超市里卖的那种,甜度是够的,就是做出来的椰汁千层颜色不够深,看图就知道了,要深色的可以选择黑糖哟)
红糖融化后加入两勺生浆,生浆就是第一个步骤里的浆,加入后要不停的搅拌直到有点浓稠,我是把火调到最小再加入生浆的,你们做看情况而定吧。小黄准备好后就到小白啦,把炼奶+纯牛奶+椰奶都加入到100克的马蹄粉里面。搅拌均匀,可以拿筛子过滤一遍,因为会起坨,前面的小黄我是没有过滤的,追求完美的可以小黄小白都过滤一下。
开始蒸!!水要放的足够多哟,切记切记!第一层要放小黄,底层放多一点,我这次就是底层不够厚影响的美观,个人觉得拿一个平时吃饭的碗放一碗的量就可以了。锅里放水+放蒸盘+放小黄,大火烧开,蒸至凝固就可以放小白,如此反复操作直到蒸完,最后一层是要小黄的(这里有一点要提醒的一定要先搅拌均匀再放,因为马蹄粉会沉淀,还有蒸的时间看你放的厚度而定,一般三分钟左右就可以,最后一层蒸5分钟左右)
蒸好后拿出来晾,一定要等它彻底冷了才行,最后放冰箱冷藏一下,这样就更好切了。
小贴士
注意事项:放浆前一定要搅拌均匀