用料
马蹄粉 | 250克 |
炼乳 | 60克 |
纯牛奶 | 150克 |
水 | 650克 |
椰浆 | 400毫升 |
黄糖 | 150克 |
千层椰子糕的做法
准备材料,把250克的马蹄粉分成两份,一份150克,一份100克,清水也分成两份,一份350克。一份300克,
300克清水加150克马蹄粉混合搅拌均匀,
椰子浆两端开口,这样容易倒。不会闭气
350克清水加150克红糖放入锅里,煮到黄糖彻底融化,关小火,倒入3勺生浆,注意,倒进去后立刻快速搅拌均匀,煮成粘稠状,关火,把煮好的浆倒回生浆里。快速搅拌均匀,这就是调好的熟浆了!简称小黄
150克纯牛奶加60克炼奶和400毫升的椰子浆,倒入100克的马蹄粉,直接搅拌均匀!过滤掉粉末颗粒,这就是小白
小黄和小白都做好了,接下来把锅里放水,放上蒸盘,煮沸,第一层必须先放小黄,放两到3勺,盖上锅盖,蒸至小黄呈透明色,切凝固,然后倒入小白同样的量,盖上锅盖,蒸至凝固,再倒一层小黄,以此类推,每一层蒸至4分钟,最后一层蒸久一点,大概蒸8分钟!注意:第一层和最后一层必须是小黄!
这是蒸好的千层糕最后蒸好之后,冷却了,把千层糕从蒸盘里倒扣出来,平放好。用刀从上往下切割,切勿来回切割,