潮汕糖冻鹌鹑蛋,小时候偶然一个夏天,在一家冰室吃过,第一次吃就爱上了。好多年没吃,突然想起就自己动手做了,寻回童年的味道~
用料
鹌鹑蛋 | 一斤 |
红糖片 | 2片 |
糖冻鹌鹑蛋的做法
水煮鹌鹑蛋,鹌鹑蛋很容易熟的,大概水开一两分钟就熟了
鹌鹑蛋煮熟后剥壳,剥壳比较麻烦,因为很小个,挺费时间的。这里有个小窍门教给大家,可以加些冰块在鹌鹑蛋里面再剥,这样容易剥许多,因为热胀冷缩嘛(这个小窍门还是老公想到的,给个赞👍🏻)
锅里加水,放入红糖片,煮开,等红糖化了,放入剥好的鹌鹑蛋,中火煮半个小时左右,然后关火,浸泡5-8个小时(我一般都是前一天晚上煮好,让它浸泡一晚)
浸泡完捞起来,放入冰箱冷冻5-8小时左右就可以吃了
这个是冰冻完的样子,有点丑,但是口感超级棒,很有嚼劲!