月子餐之姜酒鸡汤做法 食材 步骤

自中秋节带上甜醋猪脚姜去探望老姐和小外甥后就留下来煲鸡汤啦~~~

皮埃斯：留下来那天傍晚，我姐的晚饭时间，强盗姐夫也给我拎了一只小盘，姐姐从她的汤煲里盛了大半碗姜酒鸡汤给我，欢天喜地那个我啊（我超级无敌热爱喝这汤的），心急急就猛灌了一大口差点喷粗来，浓烈的烧酒味，鸡汤苦苦的，我硬着头皮皱眉喝完那几口就即刻晕坨坨了。再吃了一个大鸡翅，肉也是苦的……朕很快的挥手不要了。

横竖她的爸爸妈妈都忙到停不下来，于是第二天早上我就抢工，每天炖一锅人生鸡汤这重任就暂时交代在我身上啦~

听说她妈妈试了几种方法，依旧不离烈酒苦汤涩肉这调调。我也换着来，先后分别试了：
【姜+酒+鸡，一起进瓦锅炖1个半小时】——汤品酒味浓烈呛鼻，汤苦，肉涩；
【先少油炒姜&鸡，再加酒一起进瓦锅炖1个半小时】——汤品多油盖原味，其它同上；
【酒水按6:4比例+姜+鸡肉一起进瓦锅炖1个半小时】——汤品苦味减少，汤色清而微辣；
【酒水按7:3比例+姜入瓦锅炖1小时，再加鸡肉炖半小时】——汤品满足，汤色浓且味辣。

此汤材料简单，味道超赞，无论日常或是坐月子都是很不错的一道营养汤，希望大家喜欢。

用料  

月子餐之姜酒鸡汤的做法  

1. 洗净黄姜，拍扁成姜块，入瓦锅，加7分烧酒，如图示，量为：

2. 加3分清水，如图示，量为：

3. 图示：瓦锅内姜+酒+水整体占据量。注意此步骤定要守在锅的跟前！！【大火煮，不时揭盖看酒水表面，一开始冒白烟就得揭盖煮至沸腾】不然澎出来的速度快到你无法想象，我不小心让它澎了1次惊心胆颤怕炸了。【沸腾后转最小火盖盖焖足40min-1h】以尝不到烈酒味为正好。

4. 尝不到呛人的酒苦味啦，就把准备好了的鸡肉加进去。（强盗姐夫的爸爸每次都祛掉内脏和鸡头啊脖子啊什么的，只要鸡翅鸡腿鸡胸肉+整个鸡肾一起煮，听说生下小黄紫的妈妈这么吃就会过奶给baby，而他的小丁丁就会长结实...）

5. 再次煮沸，5分钟后转小火再炖30min。

6. 揭盖拂油。

7. 加盐试味，熄火。