双色皮冻烹饪方法窍门 如何做双色皮冻才好吃
烹调艺
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突然想吃肉皮冻,自己动手,补充纯天然的胶原蛋白~
用料
猪皮 | 500克 |
水 | 1000克 |
盐 | 适量 |
姜 | 6片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
双色皮冻的做法
肉皮洗净,加水,料酒,葱,姜,大火煮至沸腾
继续煮五分钟,关火
捞出,用冷水冲干净,剔去肉皮上多余的脂肪
加盐用手搓肉皮,再冲洗干净
切条
高压锅加1000克水,适量葱姜盐,放入肉皮
压40分钟,放气,开盖
盛出一部分,就是原味皮冻
另外一部分加入生抽老抽,放锅中加热煮开
凉后倒入模具,等其凝固
切片,装盘。
倒扣取出的原味皮冻
倒扣取出的咸味皮冻