爆炒丝螺烹饪方法窍门 如何做爆炒丝螺才好吃

用料  

爆炒丝螺的做法  

1. 买回来的丝螺清洗三遍以上，差不多水.比较干净了,丝螺放到小盆里倒水 刚好淹没丝螺上面点，在滴上几滴菜油，在撒点适量盐 放置几个小时以上，那里面的脏东西和小螺丝“浸泡”吐沙（养）出来。

2. 准备做之前，在此清洗  把浸泡好的丝螺，把脏水倒掉  再揉搓洗一遍，换干净的水放入多一点的盐，用力揉搓，直到清洗干净。

3. 锅中倒入水，把清洗好的丝螺倒入锅中过一下水  倒入适量的酒，盖上锅盖  把水烧开 搅拌几下，倒入洗菜盆，用清水清洗一下，为了冲洗掉血沫。

4. 倒入油，烧到7成热  放入葱.姜.蒜.干辣椒.翻炒几下  再放入辣椒酱和豆瓣酱,炒出红油  倒入丝螺快速翻炒或（颠锅）几下，倒入适量的酒，撒入适量的芝麻和麻油 糖.胡椒粉.自然粉.味椒盐.酱油少量.和盐，再次翻照几下，盖上锅盖  烧到沸腾翻炒几下，光我适量的味精，按照自己的口味去调试（咸度）即可出锅。

5. 就是这种酱