第一次见到这道点心,忍不住惊叹,真是太养眼了!哈哈,自己在家也可以做,大家快快学起来吧!大家注意看小贴士。
用料
面粉 | 200g |
鸡蛋 | 全蛋液110g |
白糖 | 15g |
全蛋液 | 适量 |
食用黑色素 | 一滴 |
蛋面炸菊花的做法
鸡蛋打入盘中,加入5克白糖搅拌融化,再放入面粉搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团,加盖醒十分钟。用压面机压成0.1厘米厚的面片。
面片分别用刀裁成厘米的长方形面片。
在宽7厘米的面片中间横向刷一道蛋液。
上面放入6厘米宽的面片横向刷一道蛋液,依次叠放,共五层,层间刷蛋液,粘在一起。
面片切成0.2厘米宽的小条。每六个小条为一组。用筷子从中间夹紧,每个条抖散。
锅内放足量的油,烧到六成热时,倒提着菊花坯子放入油锅炸制。
直到菊花的顶部定型,再松开手,完全放入油锅里炸。
顶部炸至变黄翻面,炸到两面金黄捞出,沥油。
剩余白糖放入食用色素搓匀,成为彩糖,将彩糖点缀在菊花心处即可。
小贴士
1.面团一定要和的硬一些,面皮才容易制作成菊花。
2.叠好的面皮不要切的太粗,否则炸后会更粗。影响美观。
3.油温不易太高,否则菊花易糊。
4.先用手提着炸菊花的顶部,成品才有立体感。