用料
茄子 | 个 |
二荆条青椒 | |
小米辣 |
简单还特下饭的烧椒茄子的做法
茄子去掉头尾,改刀切成条(如果茄子比较老就需要削皮)。
锅里加上水放上蒸格,切好的茄子放在蒸格中盖上盖子蒸5-6分钟,把茄子蒸软蒸熟。茄子正好后直接端出来装盘。
制作烧椒,我给大家介绍两种方法:(1)把青椒串在竹签上放柴火上烧,把表面烧黑即可;(2)把青椒拍一下(喜欢吃辣的朋友还可以加一点青小米辣),锅烧热不放油,把青椒直接放锅里干炒,一边炒一边用勺子压,炒至微微变黑即可。烧椒做好后,放在案板上,加一点大蒜一起剁碎。
锅烧热加稍多一点的油,油温大约七成热关火,下入刚才准备好的烧椒,将就锅里的余温把青椒烫一下,稍微放凉一点之后加适量盐、生抽酱油、少许鸡精或者味精、一点点辣鲜露(辣鲜露不能加多了),最后加一点葱花,然后拌匀。
烧椒汁拌匀之后直接淋在茄子上就可以了。
小贴士
1、茄子比较老一定要削皮。2、辣椒最好用烧的,但是没条件直接锅炒味道也不会差很多。3、炒烧椒料的时候油多放一点,不然淋茄子的时候会发现不够。