家常炒甲鱼烹饪方法窍门 如何做家常炒甲鱼才好吃

家里侄子爱吃，趁开学前回外婆家做给侄子吃

用料  

家常炒甲鱼的做法  

1. 洗切甲鱼，家里外婆在，不然不敢买活的，不敢杀这个东西。要做的小伙伴最好菜场让老板杀好，但是这种蛋白质高的东西不能杀好放太久，不然怕变质。

2. 锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。

3. 放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

4. 料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。

5. 把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。

6. 小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。
   起锅开吃。