用的是很喜欢的一个姑娘带来的歪果仁的快手点心方子,材料新奇,方便易寻,口味出众,还不用烤箱!
总之,就是新手也不会失败的方子。
我按自己的习惯稍微改动了下步骤和材料,附上原方地址:
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用料
麦丽素 | 100g |
无盐黄油 | 100g |
黑巧克力 | 200g |
消化饼 | 225g |
大杏仁 | 适量 |
白巧克力 | 50g(没有所以没用到) |
32x28x4cm方形模具 | 1个 |
麦丽素方块的做法
隔水融化黄油、巧克力,使其融合顺滑,关火。
加入饼干屑、杏仁碎、拌匀。
待温度稍微下降,摸上去微微高于体温的时候,加入220g麦丽素,快速拌匀,不要恋战,否则麦丽素外面的巧克力会化的。倒入模具中,表面抹平待用。
---------------------------装饰部分-------------------------
100g麦丽素切半,切面朝上装饰在表面,碎屑不要浪费也一道撒上去,轻轻压一压,使其黏的更牢固。
融化白巧克力(微波高火1分钟)放入保鲜袋,牙签戳一个小洞,挤在表面。
放凉了以后进冰箱冷藏30分钟以上,取出切块。
小贴士
隔水融化巧克力虽然较慢,但比直火更易掌控,不容易烧过头,很推荐。
原方有3小勺转化糖浆,没有就没放,觉得成品甜度ok,也黏的很牢固。要加的话,在融化黄油巧克力这步加入。
杏仁可以替换成其他坚果,可以不加。如果追求更脆的口感,在平底锅上稍微烘一下,也可以进烤箱烤至微微变色。
图方便的话,消化饼和坚果都可以直接搅拌机打碎。口感会比手打细碎,追求颗粒效果明显的还是用手吧。
冰过的比较好吃,一下子吃不掉,就装在密封容器里丢冰箱储存。