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做蟹黄豆腐时剥了三个咸鸭蛋取蛋黄,剩下蛋清也不知道怎么处理,所以随便加了点料快炒了一下,于是就有了这道可下酒可下饭的快手小菜。
用料
快炒咸蛋清(咸鸭蛋)的做法
姜切末,辣椒切小段备用
蛋清撕小块,再用手指碾压散开
热锅加少许油,下姜末和辣椒炒香,倒入蛋清碎,翻炒片刻即可。
小贴士
辣椒选用很随意,我是用了冰箱里有的,这两种椒都比较辣,口味清淡的人慎选。因为咸蛋清已经很咸了,所以可以不加任何调料。