闽南人的早餐离不开花生汤,俺石狮最古早味的花生汤要数:王川花生汤,今天来复刻一下它的味道,自己感觉有90%的相似度了
用料
花生仁 | 若干 |
白砂糖 | 适量 |
水 | 适量 |
闽南花生汤(te dao lin teng)的做法
烧一锅水,关火,放入花生仁,盖上锅盖焖10分钟
焖过就很好去红衣了,直接用手搓就轻易去皮,但这个需要点耐心哦!得花蛮久时间的
另准备一些花生,炒锅不放油,炒至花生霹雳啪啦响,熟了,稍凉,搓掉红衣
用机器打成细细的末,备用
去完红衣,用清水洗二遍,放入电压力锅,加水按豆的功能键,加压至15,时间到等气消后,再重复压一遍,就很软烂了
打开看到花生都浮在表面,就是烂了,加糖,加熟的花生末,再煮滚(不用压了)就可以了,我煮两碗花生汤一般加二勺花生末,加越多越浓稠,随自己喜好
看,浓稠吧!
糖不要加太少,要够甜才是古早味正港闽南味,虽然现在都提倡少糖低糖,偶尔满足口欲放纵下也无妨😃
花生汤+油条 是闽南人早餐的标配。
如果煮太多吃不完,我会捞出干的花生放冰箱,明早用汤锅再加水加糖加熟花生末煮开,又是一顿美味早餐了
有空多搓些,分装速冻,想喝拿出来压压一下,很方便。
小贴士
花生汤浓稠的秘诀就是加入熟的花生末,而且越绵烂越好喝,你可以用压力锅、珐琅锅等,只要能煮烂就行。