用料
| 花甲 | 2-3斤 |
| 姜 | 1块 |
| 豆瓣 | 两勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干海椒 | 3个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 个 |
爆炒麻辣花甲（超美味）的做法
花甲加盐自来水浸泡2小时（吐沙）洗净备用
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第2张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅倒入一点料酒，水开后（开口）
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第3张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第3张")
捞出沥干水分
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第4张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第4张")
（小火）锅里加入油（三分热）、加入豆瓣、姜、花椒、蒜瓣炒香（炒出红油），加入火锅底料、干辣椒，炒至融化，加入适量的盐
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第5张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第5张")
倒入花甲翻炒均匀，加适量水（啤酒最好），倒入一点料酒，水开五分钟出锅
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第6张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第6张")
美味，麻辣下饭😘
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第7张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第7张")
安逸
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第8张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第8张")
剩的汤还可以下碗花甲汤面，安逸得很
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第9张]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步骤图 第9张")
小贴士
炒料一定要小火，小火，小火（重要事情说三遍）
这个料（重庆烧鸡公、鸭）都可以做