酒酿是很多甜品都用到的材料,香气怡人,营养价值也很高
煮汤圆,鸡蛋,枸杞红枣……
制作要点:容器无生水,无油,糯米熟透,但是不能用电饭锅煮糯米,电饭锅做的糯米太软,不适合做酒酿!!!
密封后一定放温暖的地方
用料
糯米 | 1000克 |
凉白开 | 500克 |
安琪酒曲 | 8克 |
揭秘酒酿,米酒,醪糟的秘密(零失败)的做法
糯米洗净泡四个小时
蒸锅加入水,蒸屉,蒸布,过滤水份的糯米
盖上盖子,开火蒸一小时左右糯米得熟透,必须熟透
蒸好的样子,粒粒分明
把蒸熟的糯米放入无水无油的盆里晾凉
然后倒入凉白开,四分之三酒曲粉搅拌均匀,一定不能有成团的糯米放入密封容器,压紧,中间搓洞,倒入剩下的酒曲在表面,搓洞是为了观察出酒量
密封48小时,放在温暖的地方,我一般用被子裹起来放柜子里
24小时出酒量
48小时
放入盒子里放入冰箱,停止发酵,最多可以放两个月
美味