带孩子去玩时,在公交车站遇见一位老人步履蹒跚地叫卖着自己挖的野荠菜,又心喜又忧伤,喜的是我早就想买只有春天才能吃到野荠菜,忧的是对老人的怜悯之情,当即叫住老人,买下他的全部荠菜,旁边有人偷偷告诉我,他卖的太贵了,我只回了两字:"值的",三斤不到,我给老人50元,他翻口袋找零钱时,我抱着孩子拿起菜走了,老人后面叫我,我回了句:"早点回家吧"!挑选杂草时,发现老人挑的很干净,不像那些菜商故意放着杂草压斤量,不难想象老人在挖菜时的艰辛与用心,所以更加让我珍惜这份菜,当天吃不完的,我就想办法保存下来慢慢享受吧!
用料
盐 | 适量 |
荠菜 | 若干 |
水 | 一锅 |
冷水 | 一盆 |
保存最鲜美的春菜--荠菜的做法
荠菜洗几遍就很干净了,沥干水分,分成若干份备用,另外准备一个大点的盆盛满冷水。
锅里倒入大半锅水煮开,加入盐(放盐不易变色),取一份放入锅中搅拌均匀这里只需5秒钟,也就是说在水里翻个身就捞出倒入冷水中,锅盖上盖子让水煮开,重复完成所有荠菜,锅里水少了再加一点煮开再放菜。挤压干过了冷水的菜成团。
分团放入保鲜袋放入冷冻层,压散开方便吃时好解冻。这样保存和新鲜的荠菜一样,已经期待夏天吃荠菜饺子了!
小贴士
过水过程太忙没拍照片。一定是在水煮开的情况进行操作哟!