以前在南方工作生活,回到北方后,每到端午时节就特别怀念南方的肉粽。于是,向上海北地的一个爱美食的朋友学习肉粽的调味方法,用了当地的粽叶,做出了这个肉粽。
用料
糯米 | 1500克 |
猪五花肉 | 500克 |
老抽 | 8勺(个人喜好酌情增减。泡米) |
生抽 | 12勺(泡米) |
盐 | 20克 |
五香粉 | 适量(腌肉用,也可不加) |
糖 | 30克 |
粽叶 | |
棉绳 | |
简单易学的美味肉粽的做法
五花肉切块,加老抽,生抽,糖,盐,五香粉(可加可不加,个人口味)腌渍一晚上。糖盐的量根据个人口味可以适当调节。
糯米淘洗干净,加入老抽,生抽,搅拌均匀。中间看看米的吸水情况,可酌情增减老抽生抽的量,并搅拌。
糯米搅拌均匀,静放。我是和肉一样,腌渍了一晚上。早上起来,米有点干,又加了点水,继续搅拌
早上腌渍好的米,现在准备包粽子
用了当地的粽叶包的。粽子的办法大家可以百度搜索。上锅蒸1.5个小时,然后焖1小时。
香喷喷的肉粽出炉了。肉不要太瘦了,这样肥瘦相间的最好。吃起来一点不腻。