铁锅开锅烹饪方法窍门 如何做铁锅开锅才好吃

用料  

铁锅开锅的做法  

1. 铁锅用少许洗洁精洗净。

2. 准备两块带肥肉的猪皮，洗净并擦掉表面水分。

3. 铁锅用中小火烘干。

4. 开小火，肥肉向下皮向上，螺旋式转动猪皮，擦拭整个锅内壁约5分钟。

5. 关火，让铁锅自然放凉。重复上一步骤和本步骤3-4遍。

6. 最后一次放凉后，温水清洗干净铁锅，并放在炉火上小火烘干，再放凉，之后刷上一层花生油或其他植物油。静待三至五小时，清洗干净，开锅完成。

小贴士

最后一步铁锅有花纹很正常，铁受热不均所致，随着使用次数增加会慢慢减轻。使用前期先做一些多油的、不容易粘锅的菜式，慢慢的，锅表面会自然形成一层油膜，从而达到物理不粘的效果。