红油是川菜的又一个灵魂,红油兔丁看起来狠辣其实真的不算辣!!微酸香辣又有点微甜,特别适合夏天胃口不好的时候吃,兔子脂肪又低,健康又美味。我家这个味道绝对秒杀饭店的味道,你们做过就明白啦。
这个调的汁水拌鸡,白肉(白肉要多加蒜),凉拌蔬菜都可以用的,一汁多用,你们试试!
用料
兔肉 | |
大葱 | |
红油辣椒 | |
小米椒 大蒜 | |
黄酱(六必居) | |
老姜料酒 | |
油酥花生 | |
生抽 老抽 白糖 盐 鸡精 老陈醋 |
秘制红油兔丁(一汁多用,拌鸡、猪、蔬菜都可以)的做法
先将兔肉煮熟,水里放点姜和料酒去腥。
大葱只用葱白,也切的短短一点。
把小米椒和大蒜剁碎备用
把煮熟的兔肉切丁,切的小一点更入味
锅里放一点油,烧热,先把生花生放进去油炸一下,捞起备用。
锅里剩下一点油再放入黄酱炒香
放入2勺子白糖
倒入一点水稍微再炒一下盛出来备用。
碗里加入生抽、老抽、白糖(多放几勺)、红油辣椒、花椒油、盐、小米椒碎、陈醋、鸡精和黄酱一起搅匀!
是不是看起来就很有食欲
将兔丁和所有调料拌匀,再撒入油酥花生拌匀
装盘开吃!
小贴士
中式菜肴真的不好说需要多少量,就是个适量,调好汁之后自己先尝下,味道不够就可以再放点。这道菜糖和醋的用量比较多,绝对的秘制!!