【步骤图】多小的家都可以腌制雪菜食谱大全和做法

爱吃雪菜，爱吃酸酸的雪菜
配粥，配黄鱼，配竹笋，配鸡蛋，配豆腐……

用料  

多小的家都可以腌制雪菜的做法  

1. 新鲜雪菜清洗干净

2. 洗干净后捞起来控水

3. 控过水的雪菜晾干，大概一个半天就够了

4. 晾好的雪菜，叶子已经焉儿了

5. 切碎，加入盐翻拌均匀，腌一个小时

6. 用力挤掉菜汁

7. 挤了大概2/5的菜汁

8. 把挤成团的菜抖松，翻均匀
   一定要翻均匀，因为短时间内菜杆子是腌不透的，基本没咸味，菜叶部分含盐量高，比较咸，所以要翻均匀

9. 装到瓶子里，等20天就可以吃了
   
   装瓶的时候装一部分就要用力按压下，保证紧实，5斤菜刚好装了这一瓶

10. 加上辣椒和肉末一起炒，酸辣酸辣的，特别下饭

小贴士

1.菜晾干后忌生水，盆，刀，菜板，手都不可以有生水
2.腌了20天的雪菜基本就可以吃了，打开过的瓶子需要放到冰箱去，因为自己家吃不加防腐剂，不放冰箱容易发霉