酸菜韭菜馅饼做法 食材 步骤

头一次做韭菜酸菜的馅，他们两个在一起，韭菜和酸菜的味道都不突出。但就是好吃😋
类似白菜韭菜。适合那些喜欢韭菜，但吃了烧心的人
这个面和的太完美了！
这个面的配比是我试验了很多次的配方，对馅饼菜谱来说，和面属于秘制配方，密不传人的。我小时候我妈妈烙的馅饼绝绝子，后来老母早逝后，她的很多方子失传了。我嫂子烙的馅饼也很棒，但这和面的方子问不到的，连我哥都在琢磨🤦‍♀️这面是咋和的！

用料  

酸菜韭菜馅饼的做法  

1. 200克面，160克80度水和匀，不沾手用筷子搅。和到没有干面即可。醒十分钟后，手粘布面揉成光滑面团。继续醒四个小时

2. 面团很棒

3. 分成六个剂子，即60克一个。用手按成边缘薄中间厚的皮。我这个小饼铛，适合45克的剂子，

4. 和馅

5. 韭菜

6. 和匀

7. 包成包子状，上头捏紧

8. 锅预热、刷油，在锅中把包子按压成饼，上面刷油，饼铛上下火。冒大气，形成漂亮的痂就好了

9. 上面这个没封紧，就会破，

10. 这个就它自己在锅里，就按得大一点

11. 看皮多薄！

12. 配上小米粥，绝了

小贴士

薄皮大馅又柔软的馅饼技术终于成熟了！庆贺一下
馅剩了一少半，明天和点面继续烙。