韭菜馅配方烹饪方法窍门 如何做韭菜馅配方才好吃

用料  

韭菜馅配方的做法  

1. 第一步：首先我们将鸡蛋加少许食盐打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍定型之后迅速将其滑散，炒熟炒散之后盛出晾凉备用。

2. 第二步：韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗或者盆子里，2g小苏打用少许清水化开，加入到韭菜碎中搅拌均匀，然后加上适量的油拌匀，锁住水分，防止韭菜出水。

3. 第三步：将晾凉的鸡蛋碎加入到韭菜碎中，家里有虾皮的可以放点虾皮，加上适量的食盐、蚝油、十三香，最后加点香油增香，搅拌均匀就可以了。

4. 这样做好的韭菜馅不出水、不发黄，颜色翠绿，味道鲜香，好看又好吃，色香味俱全。要想韭菜馅不发黄，记得下次在加油之前先加少许苏打水，可以有效防止韭菜发黄哦，喜欢的朋友们可以试一下。

小贴士

首先关于韭菜出水的问题，相信大家都知道应该如何解决了。就是加油，锁住水分。所以很多人调韭菜馅的第一步就是加油。这一步解决了韭菜出水的问题，但是却没有解决韭菜发黄的问题。
要想解决韭菜馅易发黄的问题，我们可以在加油之前先加点苏打水，这样可以有效防止韭菜发黄，煮好的韭菜饺子馅非常的翠绿好看。2g小苏打用少许清水化开，然后加入到韭菜碎中搅拌均匀，之后再加油拌匀，锁住水分，防止出水，这样做出来的韭菜馅就完美了。接下来还是把调韭菜馅的具体过程分享给大家，一起来看一下吧。调韭菜馅，别直接加油，多加这一步，煮好的韭菜饺子馅翠绿不发黄。